問：吃蒟蒻米跟一般白米有什麼差別？

答：在相同份量下，蒟蒻米熱量較低、有飽足感，蒟蒻中含有大量的可溶性纖維：葡甘露聚醣，可以幫助排便順暢、遠離便祕，達到瘦身目的且不用怕挨餓，也可加速代謝有害物質，讓腸胃道常保健康。 

問：100g的蒟蒻米，碳水跟糖含量是多少呢？糖尿病可以吃嗎？

答：清水蒟蒻健康米主要由非精緻碳水化合物組成，膳食纖維(多糖)含量高，不含糖(單醣)，適合有糖尿病的人攝取，因為人體吸收較為緩慢，不會造成血糖突然急遽升高，加上多醣結構具吸附性，可與腸道中的膽固醇結合並排出，是控制血糖跟三高的好幫手。

※蒟蒻米較輕，同樣一杯100g的白米等同75g蒟蒻米(189大卡)

詳細營養成分如下：

每100克　　　　蒟蒻米　　　白米　　 

熱　量　　　　253大卡     353大卡　　  

蛋白質　　　 　0.3公克      6.9公克

脂　肪　　　　 0.4公克      0.6公克

碳水化合物　   91.9公克      78公克

　糖　　　　     　0公克        0公克  

　膳食纖維      28.4公克      0.5公克

鈉　　　　　　  15毫克         5毫克

問：蒟蒻米是低卡嗎？要煮還是用泡的也可以？

答：蒟蒻健康米為高纖低糖低卡的主食添加物，就像黎麥、五穀雜糧一樣可補充膳食纖維，且添加蒟蒻米不會改變吃白米飯的口感與觀感，同時能減少三成的熱量攝取。料理方法上，蒟蒻米需要搭配白米一同蒸熟，無法用浸泡的方法食用。

問：蒟蒻米可以單獨煮，不跟白米一起嗎？

答：若按一般煮飯流程與比例，蒟蒻米單獨蒸煮剛出爐會比較濕潤，放涼後容易結成小塊Q彈Q彈的，如果會在意米飯口感，想要比較粒粒分明，會建議混合部分白米一起蒸煮，對初次吃蒟蒻飯會較習慣，爾後可看接受程度逐步減少白米的比例，調整至適合自己的口感。

問：100g的量可以煮出多少蒟蒻米呢？

答：蒟蒻米需搭配白米一起煮，初次嘗試建議比例，蒟蒻米1:白米2:水3，以100g的蒟蒻米加200g的白米，搭配300g的水，可煮出600g的蒟蒻飯，依照水量的多寡調整。

問：蒟蒻米可以煮粥嗎？

答：蒟蒻米可以搭配白米一起放電鍋煮成蒟蒻粥，比例建議，蒟蒻米1:白米1:水8，也可以與白米一同直火煲粥，並添加想要的食材做成廣東粥、皮蛋瘦肉粥等。蒟蒻粥的口感比起一般白粥，除了低卡高纖以外，在口感上更為滑順，適合牙口不好的食用。

問：煮好的蒟蒻飯可以冷藏或冷凍存放嗎？

答：蒟蒻飯煮熟會形成薄膜包覆外表，在冷藏或冷凍時保護水分不過度流失，解凍後維持濕潤感。

問：這次買的蒟蒻米怎麼跟上次顏色有點不一樣？

答：每批生產的蒟蒻米色澤會受到玉米澱粉（天然原色無染色）在季節不同，顏色上會有些微不同，其中成分跟營養價值上都是不變的，可放心食用。

問：蒟蒻米要怎麼保存？

答：蒟蒻米開封後存放於室溫通風陰涼處即可，不用冷藏，不會像白米會生米蟲，在蒸煮前不要與白米混合保存。

問：蒟蒻米素食可以吃嗎？有沒有什麼食用限制？

答：蔬食款為全素、從老人到小孩皆可吃。

問：煮完為什麼會有硬硬或是糊糊的口感？

答：通常會有硬硬的口感是白米的米心沒有熟透，蒟蒻米本身為膳食纖維，蒸煮吸水後不會有過硬的感覺，只有在剛開蓋很熱的時候才會有糊化的感覺，等溫度降下來則會恢復Q彈感。

※改善方法：

一、蒟蒻米在蒸煮過程中會先搶走白米的水分，如果水分添加不足，會有白米米心沒熟的狀態，這可以透過增加水量與蒸煮前浸泡5-10分鐘，以及煮後跳停多悶10分鐘，或是減少蒟蒻米的比例會有所改善。例如:蒟蒻米0.5:白米2.5:水3。

二、炊煮工具也會影響煮的口感，如果使用電鍋的話，因為外鍋有加水蒸煮過程整體會比較濕潤，白米水份比較不會跑掉。如果是使用電子鍋較容易有水份提前煮乾，白米不易煮熟的感覺，因此電子鍋可以多加10-15%的水。而蒟蒻米因為比較輕，蒸煮後會在最上面一層，剛開鍋會呈現較為晶透狀，需要與底層白飯充分攪勻後再蓋起來悶五分鐘，則會恢復跟米飯一樣亮白。